包丁 柳切付 切付柳刃 270mm 中川打刃物 中川作 青一鋼 青紙一号 青波打 一位八角水牛柄 鞘付 9寸

包丁 柳切付 切付柳刃 270mm 中川打刃物 中川作 青一鋼 青紙一号 青波打 一位八角水牛柄 鞘付 9寸

□商品詳細 包丁の産地 堺市の堺打刃物の伝統を受け継いだ中川打刃物。

鍛冶屋としては珍しく片刃と両刃、ステンレス鋼と炭素鋼も鍛造するだけでなく、一握りの職人しか製造出来ない白一鋼水本焼も製造しています。その品質は日本のみならず世界中の無数のプロたちが使用している事からも保証されています。

炉の中に入れて鍛造され、組織が緻密になり鋭い切れ味や切れ味の持続性を向上させています。芯材は青紙一号で炭素量が多く、青紙の中でも最高峰の切れ味と持続性を持ちます。長時間多くの食材を切る本職・プロの方にお勧めです。

■柳切付
■刃渡り：約275mm
■全長：約415mm
■最大峰厚：約4.4mm
■刃付：片刃（右利き）
■重量：約190g
■柄：一位八角柄
■桂：水牛角
■心材（刃）: 青一鋼 / 青紙一号 / 青鋼一号
■側材：鉄
■鞘付き

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。

※鋼で錆びますので、水分をよく拭き取ってください。

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。 □ □!かんたん決済

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No.202.015.015